top of page
_JPG.jpg)
Chili Con Carne
Chili Con Carne er en smakfull Tex-Mex rett, med oprinnelse i Texas. Den skal inneholde kjøtt, chilipepper, tomat, løk og bønner. I vår rett, bruker vi kjøttdeig av storfe, hvite bønner og fersk chili, men det er naturligvis mulig å variere med de ingrediensene du selv ønsker!
Fremgangsmåten for å lage din egen turmat er enkel! Det første du gjør, er å måle opp vekt på de ferske ingrediensene du ønsker å bruke. Deretter forbehandler du ingrediensene som det er nødvendig på, stekes, kokes grilles, eller forvelles. Forvelle vil si et raskt oppkok. Etter dette må ingrediensene dehydreres enten i en dehydrator, eller i stekovn. Etter dette måler du på ny vekten. Vekten av den ferske råvare minus vekten av den tørkede råvaren, er så mye vann du må tilsette for å få råvaren tilbake i oprinnelig tilstand!
I denne oppskriften tar vi utgangspunkt i å lage 4 ferdige porsjoner!
​
Ingredienser
Fersk Gulrot 240 gram (forvelles) tørket vekt 18 gram
Fersk Paprika 180 gram (forvelles) tørket vekt 11 gram
Fersk Purre 100 gram (rå) tørket vekt 8 gram
Fersk Løk 160 gram (forvelles) tørket vekt 18 gram
Ferk Chili 15 gram (rå) tørket vekt 2 gram
Bønner hermetisert 200 gram (skylles) tørket vekt 55 gram
Fersk Champinjong 85 gram (rå) tørket vekt 8 gram
Kjøttdeig 400 gram stekkes/krydres tørket vekt123 gram
​
Hurtigris 120 gram (trenger 180 gram vann)
Toro tomatsuppe 1 pose 88 gram (trenger 700 gram vann)
​
Før tilbredning/tørking kapper du opp i passe biter!
Tørk etter anvisning, eller til alt er helt tørt! Vi tørket på 65 grader i 8 timer, prøv å ikke legge ting oppå hverandre i dehydratoren!
​
Etter tørking, deler du alle ingrediensene i fire like store deler, enten ved å veie, eller bare 4 ca like store hauger! Så putter du en av hver av de fire haugene i hver sin vacumeringspose, har i litt krydder etter ønske, og vakumere dem!
​
Hvor mye vann må tilsettes?
​
Hvis du regner sammen vekt av alle ferske råvarer og trekker fra vekt på alle tørkede råvarer får du mengde vann du må tilsette, i dette tilfellet 1127 gram
I tillegg trenger vi 180 gram til risen og 700 gram til tomatsuppe basen (på posen står det 1 liter 1000 gram men vi vil ikke ha den like tynn som tomatsuppe)
​
Legger du disse vektene sammen får du totalt 2007 gram
​
Dette skal deles på 4 porsjoner, du får da 500 gram (5 dl) vann, som du trenger å tilsette i hver porsjon! Dette vil si at du sparer to Kg vekt i sekken din på 4 porsjoner, ved å ha med tørket mat!
​
Retten tilbredes i en gryte, tilsett 5 dl vann pr porsjon, la gjerne retten stå 15- 60 minutter å svelle, deretter koker du på svak varme i 5-10 minutter med lokk på! Husk å røre om et par ganger underveis! Hvis retten ser tynn ut etter ca 5 minutters småkoking, kan du ta av lokket og koke videre til den ser grei ut!
​
BON Apeptit
​
bottom of page